“Uspeh počinje sa paprikom”, priča o brendu Kotanyi

“Uspeh počinje sa paprikom”, priča o brendu Kotanyi

kotany-gastro-kompas-nagrade

 

KOTANYI je uspešno austrijsko porodično preduzeće sa tradicijom dužom od 130 godina. Vodi ga Ervin Kotani, koji predstavlja već četvrtu generaciju Kotani porodice. “Začinsko bilje i začini predstavljaju strast naše porodice više od jednog veka. Sa ponosom se sećamo svih 130 godina naše istorije i istovremeno smo svesni da nas naša bogata prošlost opominje i na to da preduzeće vodimo odgovorno i sa mišlju na buduće generacije. Poseban mi je izazov da odaberem samo najbolje od svih začina koji se nude širom sveta“, kaže uspešni preduzetnik.

 

images

 

Janoš Kotani je 1881, sa 23 godine, osnovao preduzeće Kotanyi. Kao dete, Janoš je voleo da mašta o putovanjima u najudaljenije delove sveta i zamišljao zvuke, mirise i jela stranih država. Sanjao je o tome da u svoj dom dovede ceo svet. Mladog istraživača su fascinirale raznolikosti egzotičnih biljaka i začina.  Umesto da preslišava stare istorijske knjige i atlase, odlučio je drugačije. Otvorio je mali mlin paprike u rodnom mestu Segedinu u Mađarskoj i na domaćem polju počeo da uzgaja slatku papriku.

 

janos kotany

Janos Kotanyi

 

Razvio je jedinstvenu recepturu koja je i do danas dobro čuvana tajna. Upravo ta receptura ostala je do danas nepromenjena i predstavlja osnovu za izradu poznate Kotanyi slatke začinske paprike. Kod izrade slatke paprike bio je tako uspešan da je uskoro otvorio podružnicu u Beču u predgrađu Dobling. Nedugo posle svog dolaska u Beč, Kotanyi je bio imenovan za dobavljača kraljevog dvora Austro – Ugarske.

 

mlin paprike

Mlin paprike

 

Uporedo sa hrabrošću i radoznalošću prisutna je bila i sreća koja je mladom Janošu pomogla da ostvari svoju viziju trgovanja začinima. Veliki privredni rast u dvadesetim godinama ponovno je pokrenuo preduzeće ka napretku. I ponovo je Janoš investirao mudro i dugoročno. Uz već pomenuti i poznati mlin paprike u gradu Segedinu napravio je i dodatni mlin začina i proširio svoju ideju o bogatoj paleti začina u domove Budimpešte, Berlina, Minhena, Bostona i Njujorka.

 

proizvodnja 1906

Proizvodnja 1906.godine

 

Razvoj preduzeća kroz generacije

Vizija Janoša Kotanija nastavila se preko njegovih naslednika: 1925. vođstvo preduzeća preuzeo je Hans Kotani. Uprkos teškim vremenima recesije, svetskoj privrednoj krizi i Drugom svetskom ratu, uspešno je vodio privredu i između ostalog dobio i međunarodnu nagradu na sajmu kulinarstva u Parizu. Svu svoju energiju usmerio je u to da nastavi očeve snove: nije važno, da li je kuvar profesionalac ili amater – svako bi trebalo da bude inspirisan za upotrebu začina i biljaka iz celoga sveta u sopstvenoj kuhinji.

 

5 - Copy

 

Rukovodstvo je 1950. preuzela sledeća generacija. Hedvig i njegov brat Fridrih preduzeće su reorganizovali i modernizovali. Obojica su sledili filozofiju oca i stvorili brojne nove podružnice. Sa namerom da bude što više ljudi inspirisanih dobrim ukusom i pravim užitkom. Bez obzira na privrednu uspešnost i brzi razvoj, ideja o kreativnosti u sopstvenoj kuhinji ostala je osnovni pokretač, jačala je i svoju moć izražavala kroz novitete u svetu začina.

 

Paprika ostaje ključni sastav uspeha

“Naš uspeh je počeo sa paprikom. Mnogi ljudi misle da je jedna mešavina paprike jednaka drugoj”, kaže Ervin Kotani, trenutni vlasnik, koji je sa 24 godine preduzeće preuzeo od svog strica. Svojom vizijom i inovativnim idejama, Ervin vodi Kotanyi već 30 godina. “Na kvalitet paprike, posebno njene boje i ukusa, utiču uslovi podneblja i to u većoj meri nego što biste to mislili”, dodaje on.

 

6 - Copy

 

Zvončasta paprika obično se uzgaja na otvorenim površinama gde biljke procvetaju brzo. Period cvetanja traje nekoliko sedmica i tako omogućava produženu žetvu. Što više sunca dobija plod, veća je koncentracija dragocenih sastojaka i boja, zbog kojih je paprika tako popularan začin.

Plodovi se uglavnom beru ručno. Za izradu tradicionalne paprike u prahu mogu se upotrebiti potpuno zreli plodovi. Prosušenii i samleveni, svrstavaju se u pet različitih kvalitetnih razreda paprike koje se razlikuju po boji i oštrini. Kotanyi nudi slatku i ljutu papriku. Odabir prave vrste paprike više ili manje je pitanje ličnog ukusa. Obe su odličnog ukusa i neizostavni su sastojci tradicionalnih jela na kašiku kao što su gulaš, paprikaš, umešana jaja, čorba od paradajza i još mnoga druga.

 

7 - Copy

 

Kvalitet zasnovan na poverenju

Ohrabreni istom vizijom kao u samim počecima, modernizacija je i danas jedno od ključnih usmerenja. Godine 1980.preduzeće Kotainy bilo je jedno od prvih koja su u svoja postrojenja uvela moderne, prilagodljive pakirne mašine za papriku. Uprkos velikom naglasku na tradiciji, Kotanyi ostaje savremeno preduzećem što dokazuje stalna modernizacija u procesu proizvodnje.

Novo sedište   preduzeća ustanovljeno je 1989. U Wolkersdorfu, malom mestašcu u provinciji donje Austrije. To je prekretnica u stvaranju jednog od najsavremenijih preduzeća na svetu. Zanos Janoša Kotanija još je prisutan. Svakoga dana, oko 150 zaposlenih u proizvodnji svojom ljubavlju, strašću i ličnom predanošću garantuje da su proizvodi sačinjeni samo od najboljih sirovina.

 

8

 

Važnu ulogu u kvalitetu začina i začinskih biljaka ima njihov izvor. Svaki lokalitet privrede Kotanyi pažljivo bira i neguje godinama, temeljeći saradnju na poverenju i partnerstvu.

Standardni kvalitet Kotainyi predstavlja i brižljiv nadzor kvaliteta koji se obezbeđuje stalnom i redovnom kontrolom uzoraka. Sve sirovine koje pristižu u sedište proizvodnje u Wolkersdorfu predano se kontrolišu  i ocenjuju, bez odstupanja. Nadzor kvaliteta se sprovodi kako u nezavisnim laboratorijima, tako i u sopstvenim laboratorijama. Godišnje u Wolkersdorfu pregledaju i ocene više od 10.000 tona sirovina. Rezultat su proizvodi čiji kvalitet potvrduju međunarodni sertifikati.

Međunarodno preduzeće koje diktira trendove

Robna marka Kotanyi danas je prisutna u više od 20 država sveta, a za stvaranje njenog uspeha stara se svakog dana oko 500 zaposlenih.

 

zacini kotanyi

 

Kotanyi neprekidno stvara trendove. Bilo stvaranjem novih začinskih mešavina, ili stalnim redizajnom i unapređenjima ambalaže. Začinske mešavine u naše domove donose ukuse koje otkrivamo na putovanjima u daleke krajeve. Kotanyi neprekidno stvara i trendove na području zdrave ishrane. Sve začinske mešavine stvorene poslednjih godina ne sadrže pojačivače aroma, veštačke arome i boje.

 

Najnovija redizajnirana rešenja:

 2010 – začinske vrećice: novo kodiranje bojama koje kupcima olakšava pronalaženje željenog proizvoda, dodatni sloj folije za bolju zaštitu arome, recept na poleđini ambalaže;

 

06685f2312

 

2011 – mlinovi: popularni Kotanyi mlinovi su redizajnirani u skladu sa novim kodiranjem bojama, čime je obezbeđena prepoznatljivost i pojedinih segmenata proizvoda na polici. Unapređen je i sam mehanizam za mlevenje, čime je omogućeno sitno i grubo mlevenje začina;

2012 – gastro pakovanje: dupla doza i već dobro prepoznatljiv sistem kodiranja bojama obeležili su redizajn pakovanja za profesionalne korisnike.

Visokokvalitetne proizvode Kotainyi moguće je naći u mnogim državama i kuhinjama sveta u školskoj kuhinji u Kini ili na polici glavnoga kuvara u hotelu u Austriji. Kako bi svaki region dobio svoje začine, u asortimanu se nalazi 4.500 proizvoda, u različitim ambalažama, za 20 različitih zemalja. Svaki proizvod je poziv da još jednom istražite raznolikost i bogatstvo sveta ukusa. Mirisi dalekih zemalja, mitovi o začinima i začinskom bilju su             naša inspiracija.

 

Neka budu nadahnuće i za vaša kulinarska dela!

 

 

Autor

Gost 


1 Komentar

  1. zdravko :
    01.03.2017 u 12:49|Permalink

    Sve pohvale začinima, posebno onim ikantnim, a danas sam ponovo kupio čili mlin za ljute pljeskavikce.
    Pozdrav

Napiši komentar

Newsletter pretplata

Najviše komentara Najnoviji komentari
Autori Tagovi
  • Aleksandar Duković (4)
  • Aleksandar Nedeljković (1)
  • Aleksandar Nešić (1)
  • Aleksandar Pejčić (1)
  • Aleksandar Predić (2)
  • Aleksandar Teofilović (3)
  • Aleksandra Dutina (2)
  • Aleksandra Janković (1)
  • Aleksandra Paunić (1)
  • Aleksandra Đorđević (2)
  • Almir A. Budalica (19)
  • Ana Petonjić (1)
  • Ana Petrović (1)
  • Andreas Graf (1)
  • Andrej Beslać (1)
  • Andrej Kuku (1)
  • Andrija Pavlović (2)
  • Anja Atanasijević (1)
  • Anja Dadasović (1)
  • Biljana Dimitrijević (1)
  • Biljana Dukovic (1)
  • Biljana Masić (6)
  • Bjarte Bogsnes (1)
  • Bogdan Kravić (1)
  • Bojan Grahovac (1)
  • Bojan Pavlović (1)
  • Bojan Radoš (2)
  • Bojan Radun (1)
  • Bojan Šćepanović (306)
  • Bojana Pejčić (26)
  • Bojana Radović (1)
  • Bojana Vesić Anić (1)
  • Bojana Vesić Antić (1)
  • Branislav Lončar (3)
  • Branislav Vujović (1)
  • Branislav Zobenica (1)
  • Cmilja Tucaković (1)
  • Dalibor Pajić (1)
  • Daniela Laketic (31)
  • Danijela Medić (1)
  • Danijela Popović (1)
  • Danijela Resimić (1)
  • Danijela Tuco (1)
  • Darko Bjelić (2)
  • Darko Samardžija (1)
  • Darko Vlajkovic (27)
  • David Momčilović (1)
  • Davor Sakač (1)
  • Dejan Marković (1)
  • Dejan Đorđević (1)
  • Dejana Manić Kavgić (2)
  • Denis Trbović (3)
  • Desa Ćuk (1)
  • Dimitrije Stojanović (1)
  • Vojislav Marjanović (3)
  • Dragan Radosavljević (2)
  • Dragan Ranisavljević (1)
  • Dragan Vještica (3)
  • Dragana Gondžo (1)
  • Dragana Guzina (1)
  • Dragana Lukić (1)
  • Dragana Nerandžić (1)
  • Dragana Ovčarov (1)
  • Dragana Stojanović (2)
  • Dragana Đorđević (1)
  • Draško Marković (1)
  • Dražan Planinić (1)
  • Dušan Krejaković (1)
  • Excel genije! (151)
  • Fabrizio Renzi (1)
  • Goran Petrović (1)
  • Goran Popović (4)
  • Goran Slijepčević (1)
  • Goran Vasić (1)
  • Goran Vujasinović (1)
  • Gorana Golubovic Vuksanovic (1)
  • Goranka Radojčić (2)
  • Gordana Jankov (1)
  • Gostujuci autor (514)
  • Ilija Vujović (1)
  • Irina Zdravković (2)
  • Istok Pavlović (1)
  • Ivan Anđelković (1)
  • Ivan Bešker (1)
  • Ivan Ćirković (1)
  • Ivan Dačković (1)
  • Ivan Kostadinović (1)
  • Ivan Veselinović (3)
  • Ivan Đurić (1)
  • Ivana Dagović (1)
  • Ivana Jevtić (1)
  • Ivana Milić (1)
  • Ivana Popović (1)
  • Ivana Savović (1)
  • Ivana Višnjić (3)
  • Ivana Vlahović (1)
  • Jasenka Stekić (1)
  • Jelena Jovanović (1)
  • Jelena Lečić Mirčetić (1)
  • Jelena Radovanac (1)
  • Jelena Ristić (1)
  • Jelena Stojmenović (1)
  • Jelena Vučković (1)
  • Jovan Gligorijević (1)
  • Jovan Krstić (1)
  • Jovana Kondić (2)
  • Jovana Stanojčić (1)
  • Jovo Stokić (2)
  • Katarina Ćevriz (2)
  • Kristina Bojović (1)
  • Ksenija Karić (1)
  • Lazar Džamić (1)
  • Leo Pandžić (2)
  • Lidija Latinović (1)
  • Ljubomir Skupek (1)
  • Lucija Vesić (1)
  • Maja Mrkalj (1)
  • Maja Nikčević Rmandić (1)
  • Maja Petrović (1)
  • Maja Šobot (1)
  • Maja Verlašević (1)
  • Maja Zikic (1)
  • Mari Glavonjić (2)
  • Marija Đurović (1)
  • Marija Kostić (1)
  • Marija Rokvić (1)
  • Marija Švigir (32)
  • Marija Tatarević (3)
  • Marijana Krička (1)
  • Marina Mitić Jekić (1)
  • Mariora Andraš Tomić (1)
  • Marko Agatonović (2)
  • Marko Bekić (1)
  • Marko Devrnja (1)
  • Matjaž Fajfar (2)
  • Milan Listeš (2)
  • Milan Maglov (1)
  • Milan Manić (1)
  • Milan Marković (1)
  • Milan Milenković (1)
  • Milan Radivojevic (1)
  • Milan Simić (1)
  • Milan Zaletel (1)
  • Milan Đorđević (1)
  • Mile Mitrović (47)
  • Milena Janjić (3)
  • Milena Nikolov (1)
  • Milena Radosavljević Đorić (1)
  • Milena Rajić (1)
  • Milenko Dželetović (1)
  • Milica Altgelt (1)
  • Milica Ivic (1)
  • Milica Đorđević (1)
  • Miloš Cvetković (7)
  • Miloš Jauković (1)
  • Miloš Jeličić (2)
  • Miloš Nedeljković (1)
  • Miloš Pucarević (1)
  • Miloš Puzić (1)
  • Miloš Simić (1)
  • Miloš Vasić (1)
  • Miloš Zeković (1)
  • Miona Živkov-Ivanišević (4)
  • Mirjana Pašalić (2)
  • Jelena Jovanović (5)
  • Mladen Ranković (1)
  • Natalija Jegdić (1)
  • Natalija Mihajlović (1)
  • Natalija Pešić (2)
  • Natalija Popovic (1)
  • Nataša Kuzmanovski (1)
  • Nataša Stamenković (2)
  • Nataša Žikić Buha (1)
  • Nebojša Vlatković (1)
  • Neda Čičarević Tepić (1)
  • Neda Jovanović (1)
  • Nemanja Knežević (1)
  • Nemanja Nikolić (3)
  • Nenad Dlačić (1)
  • Nenad Kovačević (1)
  • Nenad Radunović (1)
  • Nenad Trajkovski (1)
  • Nevena Radovanović (1)
  • Nevena Vračar (1)
  • Nikola Avram (1)
  • Nikola Cvijanović (1)
  • Nikola Petreski (1)
  • Nikola Stokić (2)
  • Nikola Turkan (1)
  • Nikša Vušurović (1)
  • Olga Mirković (1)
  • Olivera Dostanić (1)
  • Olivera Krneta (1)
  • Olivera Nikodijević (1)
  • Petar Ćurčić (1)
  • Petar Popović (1)
  • Petar Živković (3)
  • Predrag Krasojevic (7)
  • Predrag Kudra (1)
  • Predrag Micić (1)
  • Predrag Petrović (5)
  • Rade Hajder (1)
  • Rade Radanović (2)
  • Rade Stojisavljević (1)
  • Radomir Petronijević (1)
  • Rajko Vasojević (1)
  • Roland Seeliger (1)
  • Sandra Rapo (1)
  • Sanja Jevđenijević (1)
  • Sanja Mrđanov (2)
  • Saša Stamenković (1)
  • Silvia Tomić (1)
  • Slavica Vučetić (1)
  • Slavica Vujičić (1)
  • Slaviša Lečić (2)
  • Slavko Vujnovic (7)
  • Slobodan Anić (2)
  • Slobodan Radoičić (1)
  • Slobodan Roksandić (1)
  • Slobodan Žepinić (1)
  • Snežana Glavonjić (1)
  • Snežana Trajkovski (1)
  • Snježana Pivaš (1)
  • Sonja Nenić Andreev (1)
  • Srdjan Grbić (1)
  • Srđan Grubić (1)
  • Srđan Pavlović (1)
  • Stefanija Georgieva (8)
  • Stevan Ćomić (1)
  • Svetlana Mirković Borčić (1)
  • Svetlana Pajić (1)
  • Svetlana Žikić (2)
  • Tamara Dragašević (1)
  • Tamara Lazić (3)
  • Tamara Matović (2)
  • Tatjana Bolpačić (22)
  • Tatjana Jovanović (1)
  • Tatjana Lukić (2)
  • Tijana Anđelić (1)
  • Tijana Drljević (1)
  • Tijana Rauš (1)
  • Tomislav Mimica (1)
  • Tomo Djekovic (1)
  • Vedran Babik (1)
  • Vedrana Božić (2)
  • Vedrana Vukša (1)
  • Velibor Ilić (1)
  • Veljko Stanojković (1)
  • Veljko Žarić (1)
  • Veroljub Zmijanac (1)
  • Vesna Stojanvić (1)
  • Violeta Kovačević (1)
  • Vladan Buha (1)
  • Vladan Matović (1)
  • Vladimir Petković (2)
  • Vladimir Popović (1)
  • Vladimir Stojković (1)
  • Yeghishe Avagyan (1)
  • Žaklina Teofilović (2)
  • Žarko Milovanović (1)
  • Žarko Savić (1)
  • Željko Ćulibrk (1)
  • Željko Vidojević (1)
  • Živka Mutlak (1)
  • Živorad Radovanović (1)
  • Zoran Blagojević (1)
  • Zoran Daljević (1)
  • Zorica Dinić (1)
  • Zorica Popović (1)
  • Đorđe Koprivica (2)
  • Đorđe Milinković (1)
  • Đorđe Živanović (1)
  • Najnoviji Broj Controlling Magazina

    Controlling magazin #12

    Tema:
    "SUPPLY CHAIN"

    Autori:
    Preko 60 autora: Actavis, Elektromreža Srbije, BASF, Uniqa osiguranje...

    Preuzmi elektronsko izdanje